欢迎访问广东YOBET体育彩铝集团!
24小时服务热线:YOBET体育,yobet体育官网,yobet体育下载
当前位置:YOBET体育 > YOBET体育 > 行业新闻 >

行业新闻

日式茶泡饭(茶渍饭)应该怎么做才好吃?

作者:-=Jake=- 时间:2021-03-30 08:27   

日式茶泡饭的做法

日式茶泡饭的做法

茶泡饭究竟是起源于中国还是日本不太好确切地考究,到现在也没有一个确切的说法。中国最早有籍记载要追溯到六朝,在《中国烹调大全.古食珍选录》中有载:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”然而我也未曾真正地去“穷经”,所以只是提一嘴,就此按下。

然我平日里吃的都是日本那边流传过来的茶泡饭,无论是在日料店吃的堂食,或是在屋里自己做yabo88登陆 ,用的都是日本料包;中国一脉传下来的温茶淘饭,我无缘知晓,也许在以后某个幸运的日子,可以觅得古方,自己炮制一二。因此此文中所描“茶泡饭”,皆是特指日式茶泡饭。

日式茶泡饭用的什么茶_汤泡饭 做法_日式茶泡饭的做法

夏日炎热,不宜大油荤肉,宜清新秀爽。韩国冷面、茶泡饭、冰西瓜同冰棍就同夏天很相配,颜色不重日式茶泡饭的做法,口感清新,味淡而鲜,在体内流火的天气吃这些食物,就感觉胃被绿色挟裹,热就缓缓散去了。

日本传统茶泡饭所用茶水多为“煎茶”日式茶泡饭的做法,即日本绿茶,后发展开来,可用玄米茶、红茶等替代。在家中我曾用过的茶水为冻顶乌龙,茶味醇厚,浅尝有焦咖啡的香气;用来泡茶的水是山泉水银河国际 ,水味清甜甘冽。米饭为东北大米,蒸出来分明而饱满,可以比平常蒸的米饭放少一点水,茶泡饭取清不取糯。饭放冷,洒上带海苔和炒米的料包,再抓一点鲣鱼花,点一颗日本酸梅,将热茶淋上去,搅拌均匀,就可开吃。

日式茶泡饭的做法_汤泡饭 做法_日式茶泡饭用的什么茶

风雅有风雅的吃法,风雅在茶和泡茶之水,讲究在米饭。泡茶之水被中国古代文人玩到极致,《红楼梦》中摘取一二便有“山泉水”、“无根水”、“梅花瓣子上的雪水”的区别,更遑论茶,陆羽所著《茶经》整本都在讲茶,而除此外一些现代享受派的字里行间,对于茶的精细程度也令人咋舌,如要喝“海拔较高背阴一面养出来的新茶,因其生长慢而味厚。”(《世间的盐》)。米饭就更不用说,连《樱桃小丸子》里都会讲“新泻的米做出的米饼更好吃”,我未了解过讲米的书,平生所吃也不过是家乡乡下的大米、泰国香米、以及东北大米而已,吃过的太少,读过的更是寥寥,所以掠过此处。而连鲣鱼花,讲究的人也有讲究的吃法,北大路鲁山人认为做鲣鱼花最重要的便是刨鲣鱼的刨刀,刨刀要锋利,刚刨出来的最好,轻薄如纸,味美鲜活(《日本味道》)。也许再讲细一点,连盐和海苔都要计较一下了,风雅固然好,却不是长久能做下来的,限制太多,对于普通人来说,真的要集天时地利人和才能如此奢侈地、计较地享受一把了。

日式茶泡饭的做法

汤泡饭 做法_日式茶泡饭用的什么茶_日式茶泡饭的做法

日式茶泡饭的做法

日式茶泡饭的做法

日式茶泡饭用的什么茶_汤泡饭 做法_日式茶泡饭的做法

日式茶泡饭的做法

作为一介平民,粗茶淡饭是本性,茶泡饭中精细和贵族的一面被抛弃,粗大和糙(淡泊恬然)也许才是发明茶泡饭之人的本意,米饭混水,稀里糊涂连喝带嚼,吃完碗一放,大水冲一下碗就干净了,然后拿上布包赶去忙农,也是茶泡饭生活的一种形式。茶泡饭好做,只要有米、料包还有水就可以成型,我当其是宿舍快餐生活一种,略嫌弃它没什么营养,加个鸡蛋搅匀加热水倒也好吃,虽失其茶味寂寥,但是取到其“快”和“简单”,增加了“营养”,也算是一个小小变种了。每每自己做茶泡饭时,加的日式酸梅不是一,而是三,将梅子用筷子捣烂拌匀,倒入鲣鱼花,同米饭和茶水还有蛋液糊在一起,状如小儿辅食鸭脖官网 ,浓浓郁郁,不再清丽,却也非常好吃,酸梅是点睛之笔,点亮味觉。浓郁的味道仿佛一堵墙,酸味是极具攻击性的味道,它的作用是撕裂浓郁,尖锐不留情面,不过也因此味蕾被重新激活,我很爱这种刺激而夹着温吞的味道。

一种食物,被不同的人根据自己的喜好增减、修改不同面成为新的分支,在不同的情境中发挥自己不同的特性,也算是变相的一种留存以及最大限度的发挥自己的功用吧。

不分高下,只是好奇,若有机会,希望自己某一天能够品尝到中国古法茶泡饭以及极致风雅茶泡饭,到时,再跟大家细细地讲一讲。